Progetto VI.B.RI.S.
Vini bianchi a ridotto contenuto di solfiti, longevi e di elevata qualità sensoriale
- Report finale Progetto VIBRIS
Presentato il 29 novembre 2023 ad Amalfi il report finale del Progetto VIBRIS Visualizza il report - Presentazione finale progetto VIBRIS
Amalfi 29 novembre 2023 ore 10.30 | Hotel La Bussola Sala le Vele - Amalfi Vites: Food Chemistry Advances
Pubblicato su Food Chemistry Advances l’articolo scientifico relativo all’analisi delle uve della costiera di Amalfi, ora è disponibile online al seguente indirizzo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X23000217
Il Progetto
VI.B.RI.S. è un progetto di cooperazione che ha l’obiettivo di rafforzare e consolidare le reti relazionali tra i soggetti del sistema della conoscenza, di promuovere la diffusione dell’innovazione nella filiera vitivinicola del territorio del GAL Terra Protetta, selezionando, tra i vitigni nativi dell’area quelli adatti a una viticoltura intelligente e sostenibile, tutelando e valorizzando la biodiversità locale e la salute dei consumatori.
Obiettivi
L’obiettivo generale è quello di rafforzare e consolidare le reti relazionali tra i soggetti del sistema della conoscenza, di promuovere la diffusione dell’innovazione nella filiera vitivinicola del territorio del GAL Terra Protetta, selezionando, tra i vitigni nativi dell’area, quelli adatti a una viticoltura intelligente e sostenibile, tutelando e valorizzando la biodiversità locale e la salute dei consumatori.
Risultati attesi
Le conoscenze scientifiche in termini di profilo metabolico delle uve a bacca bianca storiche della Campania oggetto di studio (Fenile, Ripoli, Ginestra e Pepella) e dei vini bianchi da esse prodotti sono estremamente limitate. Di conseguenza, un’accurata caratterizzazione delle molecole di interesse enologico e sensoriale consentirà lo sviluppo di strategie enologiche, specifiche per le uve in analisi, tese all’ottenimento di vini longevi, di alto pregio sensoriale e a ridotto contenuto di solfiti.